Moussaka en charlotte

Mettre les aubergines entières au four avec leur peau pendant 20 minutes. Pendant ce temps découper l'agneau en tout petits morceaux, écraser 2 gousses d'ail et ajouter du persil ciselé.

Une fois les aubergines cuites retirer et conserver la peau. Mélanger le tout après avoir cassé deux oeufs de la préparation.

Dans un moule à charlotte préalablement badigeonné d'huile d'olive extra vierge disposer les peaux d'aubergine à partir du centre en laissant dépasser la pointe vers l'extérieur. Verser la préparation dans le moule puis rabattre les pointes vers l'intérieur. Mettre dans le four au bain marie à 200° pendant 45 mn.

Pour l'accompagnement faire fondre les tomates dans une poêle avec de l'huile d'olive après les avoir émondé. Rajouter du persil et de l'ail. Dresser l'accompagnement autour de la charlotte et rajouter quelques brin de menthe haché. Bon appétit !