La recette traditionnelle grecque à base d'aubergines, de hachis d'agneau et de sauce béchamel.
Ingrédients
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1 kg d'aubergines
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75 cl de béchamel
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500 g d'agneau haché
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5 tomates
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1 oignon (gros)
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100 g d'emmental rapé
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1 verre de vin blanc
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2 jaunes d'oeuf
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Huile d'olive
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.
- 2
Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.
- 3
Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- 4
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
- 5
Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates. Terminer le montage avec une couche d'aubergines.
- 6
Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
- 7
Cuire à four moyen (180°C) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Conseils
Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du hachis porc et boeuf par exemple. L'aubergine peut être cuite au four ou au feu de bois, puis on prélève la pulpe pour faire la moussaka. La béchamel apporte l'onctuosité au plat. N'hesitez -as à mettre un assaisonnement bien relevé !
