Moussaka gratinée

Commencer par préparer la sauce. Peler et émincer l'oignon, le faire dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. 

Ajouter la viande hachée, bien la détacher et la faire revenir.

Quand la viande est cuite, ajouter la sauce tomate avec le concentré, saler et poivrer (mettre 1 ou 2 morceaux de sucre contre l'acidité) et laisser mijoter.

Préparer les aubergines. Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 5mm (dans le sens de la longueur ou la largeur, peu importe).

Les faire frire quelques minutes dans une friteuse (plus rapide) ou une poêle afin qu'elles soient dorées. Les réserver sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras.

Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer.

Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade moulue.

Dans un plat allant au four, étaler une couche de sauce, une couche d'aubergines, une couche de sauce et une couche d'aubergines.

Napper de béchamel puis de gruyère râpé et déposer quelques noix de beurre par dessus le gruyère.

Laisser cuire à 180°C Th.6 pendant environ 35 min.