Mousse à la pastèque

Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Mixer quatre tranches de pastèque, on doit obtenir 3/4 de litre de jus.
Dans une casserole, verser le sucre et 1 verre de jus de pastèque.

Faire bouillir, ôter du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger pour la dissoudre.

Dans un saladier, mélanger le reste de jus de pastèque et les yaourts, rajouter le contenu de la casserole et remuer.
Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir dans des verrines en laisser au congélateur pendant une heure, ou trois heures au réfrigérateur pour que la mousse ait la bonne consistance. 

Avec la tranche de pastèque restante, faire des boules ou quelques petits dés pour décorer.
Après une heure de congélateur, disposer une ou deux boules de pastèque sur chaque verrine, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.