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Mousse à l'avocat (au siphon)
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Mousse à l'avocat (au siphon)
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Par Mamzelle Eva du Blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Une petite entrée légère et originale : de la mousse très légère sur un peu de pamplemousse pelé à vif, des crevettes et quelques morceaux de saumon fumé.

Ingrédients

4 personnes
  • Avocat100 g d'avocats bien mûrs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )100 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait4 c. à s. de lait
  • Saumon fuméSaumon fumé
  • crevetteCrevette
  • Pamplemousse rosePamplemousse rose pelé à vif
  • Échalote1 échalote (petite)
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Siphon de cuisine
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mixez la pulpe d'avocat, l'échalote, le citron, le sel et le lait. Le mélange doit être bien lisse. Ajoutez la crème liquide bien froide.

  2. 2

    Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s'il en reste, et versez dans le siphon. (Étape très importante, si vous oubliez de filtrer, le siphon risque de se boucher.) Versez le coulis dans le siphon.

  3. 3
    Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.
  5. 4

    Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon. Déposez cette mousse à l'avocat, sur un mélange de pamplemousse rose pelé à vif, de quelques crevettes et petits morceaux de saumon fumé.

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