Mousse au carambar

Séparez les bancs des jaunes d'œufs , faites fondre les carambar à la casserole, et ajoutez le lait puis le beurre en morceaux.

Hors du feu rajoutez les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de beurre et de carambar et mettez-les dans les ramequins.

Mettez-les 2 h au congélateur pour avoir une mousse, ou plus longtemps en vérifiant avec un couteau que les bords la mousse sont un peu cristallisée pour avoir un cœur moelleux et le tour bien froid et presque comme une glace .