Recette Mousse au chocolat à l'huile d'olive et pain d'épices croustillant

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Mousse au chocolat à l'huile d'olive et pain d'épices croustillant

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Par France Olive

Une mousse au chocolat originale à l'huile d'olive au goût maturé, qui lui confère de la rondeur et des parfums. C'est un dessert gourmand et rapide à préparer, qu'on accompagne avec du pain d'épices croustillant, façon mouillettes. Délicieux !

Ingrédients

4 personnes

Pour la mousse :

200 g de chocolat noir 70%
5 cl d'huile d'olive goût maturé
2 pincées de fleur de sel
25 cl de crème fleurette entière
15 g de miel liquide

Pour les mouillettes de pain d'épices :

2 tranches de pain d'épices
2 c. à s. d'huile d'olive goût maturé
1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

Batteur à main électrique
Film alimentaire
Fouet
Maryse
Poêle
Saladier
Papier absorbant
Verre(s) à verrine

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 10min

Attente : 1h

1
La mousse :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
2
Ajoutez l'huile d'olive goût maturé en filet, mélangez avec un fouet. Emulsionnez bien. Ajoutez le sel.
3
Dans un saladier, versez la crème liquide et le miel. Montez la crème en chantilly, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
4
Puis incorporez le chocolat fondu encore chaud à la chantilly.
5
Mélangez délicatement avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
6
Répartissez la mousse dans des verrines, couvrez-les avec du film alimentaire et faites-les reposer au moins 1 heure dans le réfrigérateur.
7
Les mouillettes de pain d'épices :

Coupez les tranches de pain d'épices en bâtonnets, dans le sens de la longueur.
8
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les bâtonnets de pain d'épices, saupoudrez-les de sucre cassonade, faites-les cuire pendant 2 minutes des deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
9
La finition :

Sortez les verrines de mousse du réfrigérateur 10 minutes avant de les déguster. Saupoudrez-les de pain d'épices émietté, servez-les accompagnées des mouillettes de pain d'épices caramélisées.