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Mousse au chocolat au piment d'Espelette
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Mousse au chocolat au piment d'Espelette
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Par Eric deconfin

Une super recette simple, facile et originale, réalisée au Salon Saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 c à c de purée piment d'Espelette
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre75g de beurre
  • Chocolat noir125g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis hors du feu ajoutez le beurre en fouettant.

  2. 2
    Le mélange doit être en pommade (le beurre ne doit pas être trop froid, sinon le mélange risque de bloquer).
    Dans ce cas, remettez le mélange chocolat/beurre au bain-marie quelques instants.
  3. 3
    Incorporez les jaunes d'oeuf et la purée de piment.
    Montez les blancs en neige très ferme.
    Incorporez délicatement à la spatule les blancs au mélange chocolat/beurre (attention le mélange chocolat/beurre ne doit pas être chaud car il serait trop liquide pour être mélangé aux blancs).
  5. 4

    Mettez la mousse dans des ramequins ou un saladier au froid.

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