Voici une mousse ultra légère. Elle est parfaite pour accompagner une salade de fruits par exemple.
Ingrédients
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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100 g de chocolat noir 70%
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5 cl de lait
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Passoire
- Siphon de cuisine
Préparation
- 1
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau.
Mélangez le lait et la crème liquide. Faites chauffer dans une petite casserole, une partie de la crème liquide et du lait. Portez à ébullition, et versez sur le chocolat haché. - 2
Laissez fondre le chocolat quelques minutes, et remuez vivement.
Ajoutez ensuite le reste du liquide crème/lait froid, et fouettez.
Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s'il en reste, et versez dans le siphon. - 3
Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon.
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