Une délicieuse mousse au chocolat blanc avec un soupçon d'acidité.
Ingrédients
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5 blancs d’oeufs
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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15 cl de crème fraîche
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1 citron vert
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250 g de chocolat blanc
Préparation
- 1
Casser le chocolat en très petits morceaux puis le mettres dans une terrine avec la crème fraîche; placer au bain-marie et faire fondre le chocolat en remuant fréquemment : on obtient une crème blanche et fluide.
- 2
Retirer du bain-marie et remuer souvent pendant que le mélange refroidit.
- 3
Laver et brosser le citron vert, râper finement la moitié du zeste ; prélever l'autre moitié du zeste avec un zesteur et réserver pour la décoration.
- 4
Ajouter le zeste fin au chocolat, tout en mélangeant soigneusement.
- 5
Battre en neige les blancs d'oeufs ; lorsqu'ils sont fermes, incorporer tout en continuant de battre, le sucre en poudre, battre encore quelques secondes pour raffermir les blancs.
- 6
Mélanger démicatement les blancs d'oeufs à la crème au chocolat blanc.
Verser dans une coupe. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h. - 7
Décorer avec les zestes restants.
Conseils
Si l'on dispose d'un peu plus de temps, on peut faire confore les zestes du décor dans du sirop de sucre.
Cette mousse peut être légèrement parfumée en additionnant deux cuillères à soupe de Rhum blanc ou ambré la crème fraîche.
Nutrition
