Mousse au chocolat blanc et citron vert

Laver le citron vert et prélever le zeste. Couper en très fines lanières et réserver.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Monter les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Monter la crème en chantilly très ferme (pensez à la petite astuce du congélateur).

Incorporer délicatement la crème chantilly au chocolat blanc. Ajouter les blancs en neige.

Répartir la mousse dans des moules individuels.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Décorer de zestes de citron vert juste avant de servir.