Recette de mousse au chocolat réalisée par Lucie DAUCHY et faite à partir d'une tablette de POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de sucre en poudre
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15 cl de crème fleurette
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2 œufs
- 1 tablette de chocolat Poulain Carambar (190g)
Préparation
- 1
Versez 10 cl de crème fleurette dans un saladier, placez-le 10 min au congélateur avec les fouets du robot.
- 2
Concassez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.
- 3
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
- 4
Montez la crème froide en chantilly très ferme, fouettez-la au robot et ajoutez le sucre en poudre petit à petit quand elle commence à prendre.
- 5
Battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet.
- 6
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. Ajoutez la chantilly et incoporez-la égallement délicatement à l'aide d'une spatule.
Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 h au réfrigérateur avant de déguster.
Conseils
Le fait de verser un peu de crème fleurette lorsque le chocolat au Carambar fond au bain-marie l'aidera à conserver sa texture si onctueuse.
