Mousse au chocolat noir

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en dés, au bain-marie à feu doux.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en mélangeant énergiquement au fouet.

Battre les blancs en neige très fermes, puis les incorporer délicatement au chocolat avec une spatule.

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir.