Essayez cette recette et vous apprécierez le mariage du raisin avec le roquefort!
Ingrédients
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4 feuilles de gélatine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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200 g de raisin blanc
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250 g de roquefort
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35 cl de crème fraîche
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35 cl de muscat
Préparation
- 1
Lavez,équeutez le raisin(en réserver quelques grains pour la décoration.
- 2
Faites ramollir séparément 2 feuilles de gélatine dans 2 récipients d'eau froide.
- 3
Portez le vin à ébullition. Ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement pressées et remuez quelques secondes. Laissez tiédir.
- 4
Disposez la moitié des raisins dans le fond d'une terrine. Couvrez de gelée au muscat et laissez prendre au réfrigérateur.
- 5
Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème fraîche. Ajoutez les 2 autres feuilles de gélatine et laissez-les dissoudre hors du feu.
- 6
Versez le reste de crème très froide dans 1 saladier et fouettez-la en chantilly.
- 7
Écrasez finement le roquefort puis mélangez-le à la crème tiède. Salez,poivrez modérément. Incorporez alors la crème fouettée.
- 8
Versez la mousse de roquefort dans la terrine. Lisez la surface et disposez le reste de raisin dessus.
Couvrez à hauteur avec le reste de gelée au muscat. - 9
Faites prendre au réfrigérateur 3 h.
Conseils
Dégustez cette mousse froide en entrée ou bien lors d'un apéritif servi sur des petits toasts.
