Mousse aux abricots et au pain d'épice

-Réservez une dizaine d'abricots pour la décoration finale.Lavez les abricots,ouvrez-les et otez-en les noyaux.Coupez-les en tranches.
Pressez les oranges.
-Mettez les morceaux d'abricots avec le sucre,le jus d'orange et la canelle dans une casserole et faitez-les cuire à feu moyen pendant une petite quinzaine de minutes.
Laissez refroidir.
-Epluchez les bananes et coupez-les grossièrement en tranches.Réduisez les abricots cuits avec leur jus et les bananes en purée(au mixeur ou avec un presse-purée).
-Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement mousseuse.Puis fouettez les blancs d'oeufs en neige.
-Incorporez la crème fouettée et les blancs en neige délicatement et progressivement à la purée de fruits.
-Répartissez la crème dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur.
-Au moment de servir,émiettez sur chaque coupe une tranche de pain d'épices.
-Lavez les abricots restants,coupez-les en fines lamelles et décorez-en les coupes.