Cette mousse alliant deux saveurs est fraîche, pleine de finesse et succulente.
Ingrédients (4 personnes)
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche et quelques unes pour la décoration
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sirop ou liqueur
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1 cuillère à soupe de jus de pomme
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3 feuilles de gélatine
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60 g de sucre en poudre
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35 cl de crème liquide entière
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4 pommes
Préparation
- 1
Peler, ôter le coeur des pommes, les détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau, cuire en compote de 15 à 20 minutes environ sur feu doux. Mixer.
- 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de pommes, y dissoudre la gélatine égouttée. Ciseler très finement les feuilles de menthe fraîche.
- 3
Incorporer à la compote de pommes, la gélatine et la menthe ciselée. Bien mélanger.
- 4
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. L'incorporer à la préparation aux pommes refroidies.
- 5
Mettre la mousse dans des coupes ou verres. Réserver au réfrigérateur trois heures au moins avant de savourer.
- 6
Au moment de déguster, arroser le dessus de quelques gouttes de sirop de menthe verte ou liqueur et décorer de feuilles de menthe et de tranches de pomme.
