Mousse Banane & Dattes

Mixez la cassonnade avec la banane et la pâte de datte , clarifiez les oeufs, ajoutez les jaunes à cette purée, la fleur d'oranger et mélangez .
Ajouter l'Agar agar et porter à ébullition cette préparation . Réserver .
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .
Ajouter 1/3 des blancs en neige à la préparation en remuant vigoureusement puis le reste en remuant délicatement, versez la préparation dans les moules de votre choix .
Réfrigerez pour 2 heures minimum