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Mousse d'anguille fumée sur toasts au nori
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Mousse d'anguille fumée sur toasts au nori
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Mousse d'anguille fumée sur toasts au nori
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M
Par Malubie

Un doux parfum de Japon.

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de bigorneaux (déco)
  • PestoPistou
  • Radis noirRadis noir (déco)
  • Quelques grammes de nori (algue chinoise ou autre) à doser selon ses goûts
  • Crème fraîche épaisseCrême fraîche épaisse
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée
  • 1 paquet de filets d'anguille fumée (rayon poisson sous vide)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Mixez les filets d'anguille avec la crème fraîche.
    Laissez reposer au frigo (minimum 30 min mais jusqu'à 24 h !).
  2. 2
    Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée, parsemez de "nori" haché et découpez des formes (carré, rondes ou autre selon son imagination ).
    Cuire entre 2 plaques pour éviter qu'ils gonflent - four 180 °C 10 min max (à surveiller !)
  3. 3

    Décortiquez les bigorneaux, les faire sauter dans 1 c à café de pistou. Réservez.

  5. 4

    Coupez en très fines lamelles le radis noir (je le mets quelques minutes dans l'huile+sel ).

  6. 5

    Sortez les feuilletés du four, laissez refroidir.
    Disposez sur une assiette 2 rondelles de radis noir avec quelques bigorneaux, puis garnissez le feuilletée avec la mousse d'anguille !
    et dégustez...

Conseils

J'ajoute sur la préparation d'anguille de la fleur de thym ! Le parfum des deux se mélange à merveille... saveurs garanties !

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