A tester d'urgence avec un pain d'épice de qualité fort en goûts qui dégage toutes ses saveurs, associé avec la banane et le chocolat.
Ingrédients
Pour la mousse à la banane
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2 bananes bien mûres
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4 g de gélatine
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50 g de sucre
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2 blancs d’oeufs
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50 g de crème liquide
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1 jus de citron vert
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25 g de chocolat en morceaux
Pour la ganache au pain d'épice
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100 g de pain d'épices
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50 g de crème fraîche
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35 g de sucre
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1 petite tranche de pain d'épices
Préparation
- 1
La mousse à la banane
Faites fondre au bain marie le chocolat.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Essorez-les.
Faites chauffer le jus de citron.
Hors du feu, ajoutez la gélatine pour la faire fondre.
Pelez et écrasez les bananes.
Mélangez les bananes avec le sucre et la gélatine fondue.
Battez les blancs en neige ferme.
Montez en crème fouettée la crème liquide.
Incorporez délicatement la crème fouettée et les blancs d'oeufs battus.
Incorporez le chocolat fondu et mélangez quelques secondes.
Réservez la mousse au frais. - 2
La ganache au pain d'épice
Mixez le pain d'épice avec la crème fraîche et le sucre.
- 3
Montage de la verrine
Déposez 2 cuillères de ganache au pain d'épice au fond des verrines.
Versez la mousse à la banane par dessus.
Réservez au frais quelques heures.
Au moment de la dégustation, émiettez la tranche de pain d'épice à la surface de la verrine.
Bon appétit !
