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Mousse de betterave rapide
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Mousse de betterave rapide
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S
Par Saramaya

Une entrée aérienne, au goût subtil de betterave.

Ingrédients

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • 4 portions de fromages individuels ails et fines herbes
  • Betterave cuite1 grosse betterave cuite

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper la betterave déjà cuite en petits morceaux et les passer au mixeur afin d'obtenir une purée de betterave.

  2. 2

    Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Ajouter les portions de fromage aux herbes, saler et poivrer. Bien mélanger.

  3. 3

    Monter le blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel. L'ajouter délicatement à la préparation précédente.

  5. 4

    Répartir dans 8 verrines. Réserver au frais au moins 6 heures avant de servir.

Conseils

Décorer de quelques brins de persil, et servir avec des gressins.

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