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Mousse de châtaignes au saumon fumé
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Mousse de châtaignes au saumon fumé
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Par Communauté 750g

Entrée composée d'une salade de mesclun rehaussée d'une mousse de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • AnethAneth
  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Pavé de saumon6 fines tranches de pavés de saumon
  • Salade de mesclun300 g de salade de mesclun
  • Châtaigne700 g de châtaignes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer une purée de châtaignes en mettant quelques unes de côté pour le dressage. Réserver 2 tranches de saumon et hacher finement les autres. Battre la crème en chantilly saler et poivrer. Incorporez la purée de châtaignes au saumon fumé et a crème chantilly. Parsemer d'aneth. Mettre au réfrigérateur 2h.

  2. 2

    Mettre le mesclun sur l'assiette, déposer la mousse dans une verrine ou directement sur l'assiette, déposer quelques châtaignes et saumon dessus. Servir accompagné de tranches de pain grillé.

Conseils

Accompagné cette mousse de mesclun et de pain de campagne.

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