Mousse de fraises classique

Laver et équeuter les fraises passes 400g de fraises au mixer rajouter les 150g de sucre et ajouter la liqueur.

Fouetter les blancs avec le sucre restant et ajouter délicatement avec la purée de fraises répartir cette mousse dans des coupes de service mettre au frais 1 heure réduire le reste des fraises en purée liquide en rajoutant 2 à 3 c à s d'eau et le jus d'un demi citron. Arroser chaque coupe avec ce coulis.