Mousse de Jambon

Dans la cave d'un mixeur disposer le jambon, le fromage blanc, le sel, le poivre et le persil. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis la faire dissoudre dans 1 et 1/2 d'eau bouillante. Incorporer à la préparation.

Par ailleurs, monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer au mélange précédent.

Faire des petites tranches avec les cornichons et chemiser le moule avec.

Verser la mousse dans une terrine et laisser prendre environ 10 heures au réfrigérateur.