Idéal en entrée ou à l'apéro, on peut remplacer les langoustines par de la langouste, c'est meilleurs mais plus onéreux:)
Ingrédients
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40 cl de crème liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 citron
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2 clémentines
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12 langoustines grosses
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3 avocats
Préparation
- 1
Prélevez les zestes des clémentines et faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez, réservez. Pressez le jus de clémentines et le jus du citron sans les mélanger.
- 2
Décortiquez les langoustines et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de clémentine, les zestes, sel et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Versez dans un bol.
- 3
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de langoustines. Réservez au frais.
- 4
Pelez les avocats et mettez-la pulpe dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. Salez et poivrez.
- 5
Répartissez la purée d'avocat dans six verrines, couvrez-les de mousse de langoustines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
On peut également faire cette recette avec des crevettes.
