Mousse de mangue de divers texture, c'est un dessert très frais et savoureux....idéal l'été.
Ingrédients (6 personnes)
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1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraiche entière froide
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2 feuilles de gélatine
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1/2 citron vert
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3 c à s de sucre en poudre roux
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4 jaunes d'œufs
- 2 mangues mûres 300g (moi je l'ai prend en boite ou surgelé car elle valent pas celle des Antilles sur place), plus 1 autre mangue pour la décoration
Préparation
- 1
Mettre les 300 g de mangue coupée en morceaux dans un robot pour faire une purée. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une casserole, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, le 1/2 citron vert et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Ajouter le moitié de la purée mangue et mettre sur feu moyen. Mélanger pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la gélatine après l'avoir essorée et bien mélanger au fouet. Verser dans un autre récipient froid, ajouter le reste de la purée, bien mélanger au fouet.
- 3
Monter la crème en chantilly en y ajoutant un sachet de sucre vanillé (battre au fouet électrique pendant 5 minutes environ - (la crème fraiche doit sortir du réfrigérateur).
- 4
Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mangue.
- 5
Dresser dans des verrines, comme bon vous semble : moi je met d'abord un peu de purée de mangue,(que j'ai gardé de côté) ensuite la mousse de mangue et pour finir de la mangue coupé mettre 4 heures au frais. Servir frais. Bon appétit.
