Mousse de mascarpone vanillée, petit Brun Extra à l'ananas sous pluie de noix de coco

Mettre le mascarpone dans un saladier et le détendre à l'aide d'une fourchette. Y incorporer l'extrait de vanille liquide. Bien mélanger.

A part, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé. Incorporer cette préparation à la précédente. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.

Dresser les verrines avec les couches suivantes: une couche de Petits Brun Extra émiettés avec un peu de sirop de l'ananas / une couche de mousse à la mascarpone / quelques dés d'ananas / Petit Brun Extra émietté / mousse de mascarpone. Pour la déco j'ai utilisé un coin de petit beurre et un dés d'ananas. Terminer par saupoudrer un peu de noix de coco râpée!

Mettre au frigo pendant au moins 2 h. L'idéal c'est quand même de laisser passer plusieurs heures, comme une nuit par exemple.