Un étonnant dessert de légèreté
Ingrédients
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20 cl de crème liquide
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Cointreau
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2 g de gélatine
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4 biscuit rose de Reims
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1 pamplemousse rose
Préparation
- 1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver le pamplemousse, le zester et le presser. Dans une casserole, chauffer zeste et jus avec le sucre. Porter à ébullition 1 minute. Y diluer la gélatine essorée. Laisser refroidir mais ne pas placer au réfrigérateur (la gélatine prendrait).
- 2
Chauffer 15ml d'eau, ajouter le cointreau-grand-marnier.
Dans des ramequins ou verrines, placer au fond un morceau de biscuit rose. L'arroser de sirop de cointreau. - 3
Quand le jus de pamplemousse est froid. Monter la crème fraîche bien froide en "chantilly" jusqu'à ce qu'elle fasse un bec (pas trop ferme). Incorporer délicatement le jus de pamplemousse à la chantilly. Répartir dans les ramequins. Laisser prendre 2 heures au moins au réfrigérateur.
