Mousse de pastèque à la menthe et grenadine

Commencez par placer un saladier au congélateur, afin qu'après les blancs montent plus vite.

Placez la gélatine dans un récipient d'eau froide. coupez votre pastèque en cinq morceaux, mixez en 4 et passez le jus au chinois, mettre le cinquième morceau de coté (il vous servira pour la déco).

Dans une casserole mettre le sucre avec un verre de jus de pastèque, y ajouter la grenadine et les feuilles de menthe, puis placez sur le feu et portez à ébullition. une fois bien infusé retirez les feuilles de menthe et arrêtez la cuisson. ajoutez ensuite la gélatine bien égoutté et remuez.

Versez les yaourts dans le jus de pastèque et y rajouter le contenu de la casserole.

Dans un saladier (placé préalablement au congélateur) montez les blancs en neige avec une pincée de sel. une fois les blancs bien ferme les incorporer délicatement à la préparation.

Placez la mousse dans des verrines (ou autre) et laissez reposer au réfrigérateur 2-3 heures. avant de servir utilisez le dernier morceau de pastèque pour faire la déco, boules carrés ou autre, laissez libre cours a votre créativité.

Bon appetit.