Ils sont très présents sur les étals en ce moment. Alors voici une petite mousse de radis toute simple. Sympa pour un amuse-bouche avant le repas ou en verrine en entrée.
Ingrédients
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Huile d'olive
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Gressin
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Raifort
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350 g de radis rose (petits)
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½ jus de citron
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1 fromage frais Petit Billy
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1 bouquet de ciboulette
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Tige d'aneth
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Préparation
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Nettoyez les radis, les mettre dans un mixer. Ajoutez le demi jus de citron, le fromage frais, la ciboulette et l'aneth (conservez quelques brins de ciboulette et quelques feuilles d'aneth pour la déco). Une c à s d'huile d'olive, mixez, salez et poivrez à votre goût. Versez dans un saladier et réservez au frais une demie heure avant le dressage.
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Le dressage
Goûtez votre préparation pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire comme mes radis ne piquaient pas du tout, j'ai ajouté une c à c de raifort ça relève le goût. Versez un peu de mousse dans une verrine, ajoutez quelques peluches d'aneth et brins de ciboulette, des gressins aux sésames pour le croquant et voilà !
Conseils
Dans le lot, il y avait quelques radis longs, je les lave, les coupe en quatre mais pas jusqu'au bout et les mets à tremper dans de l'eau froide. Ils vont s'ouvrir comme une fleur.
