Voici une délicieuse recette avec des poivrons, délicieuse, rafraîchissante et facile à réaliser !
Ingrédients
1 c. à c. de baies roses
1 c. à s. de persil haché
Fleur de sel
Poivre
20 cl de crème liquide
250 g de ricotta
2 poivrons jaunes
Huile d'olive
1 courgette
2 échalotes
Préparation
- 1Éplucher et ciseler finement le échalotes.
Nettoyer les poivrons et les tailler en petits dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes. - 2
Après 5 min, ajouter les poivrons.
Faire mijoter à feu pendant 20 min environ. Laisser refroidir. - 3
Laver la courgette et la tailler en tranches fines dans le sens de la longueur.
Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 min.
Égoutter et laisser refroidir. - 4
Battre la ricotta avec un filet d'huile d'olive.
Monter la crème fraîche liquide en chantilly.
Mélanger ces deux ingrédients. - 5
Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
Dresser des verrines en alternant de fines couches de poivrons jaune et de mousse de ricotta. - 6
Terminer par la ricotta et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, poser les tagliatelles de courgette en accordéon dans les verrines. - 7
Saupoudrer de baies roses et de persil.
