Des bons spaghettis au coulis de fraise.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les spaghettis à la fraise :
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15 cl de coulis de fraise maison
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5 cl d'eau
- 2g de carraghénane
Pour les coques au chocolat :
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100g de chocolat noir pâtissier
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1 petite poignée de riz soufflé
Pour la mousse au chocolat :
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100g de chocolat noir pâtissier
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3 oeufs
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Des fraises pour la décoration
Préparation
- 1
Commencez d'abord par les coques en chocolat. Pour ça, faites fondre le chocolat au bain marie et mélangez-y le riz soufflé et avec un pinceau badigeonnez vos moules demi-sphère et placez au congélateur 5 minutes. Recommencez l'opération et placez au frais.
- 2
Pour la mousse, faites fondre le chocolat au bain marie. Montez les blancs en neige bien ferme. Versez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez-bien puis ajoutez au fur et à mesure les blancs. Mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de faire retomber les oeufs. Remplissez vos coques en chocolat et replacez au frais.
- 3
Pour les spaghettis, versez l'eau, le coulis et la carraghénane et portez à ébullition. Remplissez la seringue et connectez le tube. Plongez la seringue et le tube dans l'eau glacée et poussez le liquide dans le tube et arrêtez au bout du tube. 2 minutes après, faites sortir le spaghetti dans une assiette et formez votre spirale.
- 4
Remplissez un petit moule rond (je l'ai utilisé pour faire le socle de la coque en chocolat) et une fois transformé en gelée placez-là au milieu de la spirale.
