Mousse pralinée sur lit de pomme caramel beurre salé

Préparer la chantilly
Pour cela faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute. Ensuite, ajouter la crème liquide. Puis bien mélanger et verser le mélange dans un syphon, reserver au frais. Pendant ce temps éplucher et couper la pomme en dès. Ajouter une cuillère à soupe de sucre puis faites revenir à la poêle une dizaine de minutes. Préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle dès que le sucre est coloré et fondu ajouter la crème liquide et le beurre.

Montage
Dans des coupelles ou verrines déposer 5 à 6 morceaux de pommes puis verser une cuillère de caramel enfin verser la chantilly et ajouter une cuillère de caramel.