Mousse Tagada en caissette de chocolat blanc

La veille, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter les bonbons.
Faites bien fondre, il ne faut pas de grumeaux.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec votre bol de mixer et fouet (comme pour la chantilly).

Préparation des caissettes en chocolat :
(la veille ou le jour même peu importe)
Cassez le chocolat et faites le fondre.
Je le fais au bain-marie, l'eau doit juste frémir.

J'ai utilisé des moules individuels en silicone, tartiné les fonds et bords de chocolat avec un pinceau.
Une première couche, puis réfrigérateur 15 min.

Remettez ensuite une deuxième couche bien épaisse puis re-réfrigérateur.
A vous de voir si une troisième couche est nécessaire. Il faut que ce soit bien épais et surtout bien durci pour ne pas casser les caissettes au démoulage.
Je conseille d'attendre patiemment 30 minutes de réfrigérateur avant de démouler.

Pour démouler, j'ai écarté doucement tout le tour puis j'ai retourné la caissette comme une chaussette !
C'est une étape très délicate !

Le lendemain, la mousse :
Fouettez la crème rose bonbon.
C'est plus "dur" que la chantilly, il faut fouetter plus longtemps.
Verifiez la texture de la mousse, elle doit être ferme, le bec sur le fouet ne doit pas tomber quand elle est prête.

Utilisez une poche à douille ou pas pour mettre la mousse dans les caissettes.
Mettez au frais quelques heures.

J'ai décoré avec des petites fleurs en pâte d'amande et billes dorées.