Un gâteau si léger et d'une texture fondante incomparable! Un régal pour les papilles des petits et des grands, qui gagne à
être servi très frais.
Ingrédients (6 personnes)
- 100 g de fromage blanc à 30 ou 40 % de matière grasse
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1 pincée de sel
- 45 g de sucre vergeoise blond
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4 œufs
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80 g de chocolat dessert ( 52 % cacao )
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15 g de fécule de maïs
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170 g de chocolat au lait
Préparation
- 1
Fondre les 2 chocolats dans un même bain-marie.
- 2
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la vergeoise pendant au moins 2 minutes. Ajouter la fécule de maïs, puis le fromage blanc, le sel et enfin le mélange de chocolats fondus.
- 3
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.
- 4
Verser la préparation dans un moule silicone à bords hauts et de 20 cm de diamètre.
Enfourner 16 minutes dans le four préchauffé à 190°c. - 5
Après cuisson, sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes et démouler très délicatement. Laisser refroidir et placer au frais sous un film alimentaire.
- 6
Servir poudré de sucre glace.
Conseils
La texture est idéale après un passage au frais de plusieurs heures, voire une nuit complète.
