Un fromage légèrement salé très agréable en bouche tant par sa texture que par sa finesse et qui s'associe divinement avec mon mousseux chocolat- bananes.
Ingrédients (8 personnes)
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60g de sucre roux
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7 feuilles de gélatine (ou 2 sachets de 2 g d'Agar Agar)
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20g de beurre
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Le jus d'un citron
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1 à 2 c à s de rhum
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4 bananes
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6 œufs
- 400g de fromage frais Jockey cottage Cheese
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10 cl de crème fraîche liquide
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200g de chocolat noir à 70%
Préparation
- 1
Placer un disque de papier sulfurisé dans un moule rond, (moule à manqué). Tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser dissoudre la gélatine essorée dans la crème à feu doux.
- 2
Mélanger avec le chocolat et ajouter les jaunes d'oeuf et le rhum. Monter les blancs d'œuf en neige, les incorporer délicatement. Verser dans le moule, lisser la surface et placer 1h au réfrigérateur. Faire ramollir le reste de gélatine dans de l'eau froide.
- 3
Tailler les bananes en rondelles. Faire chauffer le beurre à la poêle, poudrer de sucre roux. Lorsqu'il commence à caraméliser ajouter les bananes et le jus de citron. Remuer pour enrober les bananes, puis égoutter dans une passoire en récupérant le jus. Essorer la gélatine, et la faire fondre dans le jus des bananes encore chaud. Mélanger ce jus avec le fromage Cottage Cheese préalablement fouetté et les bananes.
- 4
Etaler cette préparation sur la mousse au chocolat et replacer dans le réfrigérateur au moins 2 h avant de démouler délicatement sur un plat.
Conseil, passer la lame d'un couteau autour du moule puis poser un plat dessus. Retourner l'ensemble, soulever le moule et il ne reste plus qu'à savourer. Bon appétit !
