La mozzarella in carrozza est une recette typique de la Campanie, et qui dit Campanie, dit mozzarella di bufala, de bufflonne. Pour en faire un plat unique j'e propose la variante avec jambon.
Ingrédients (4 personnes)
-
Un peu de farine
-
Sel
-
Huile de friture
-
Chapelure
-
1 verre de lait
-
8 tranches de pain de mie
- 2 tranches fines de jambon coupées en deux
-
2 œufs
-
1 mozzarella de 250g
Préparation
- 1
Couper la mozzarella en 4 parts. Enrouler une fine tranche de jambon autour de chacune des parts, puis ajouter une tranche de pain de mie sans la croûte au-dessus et au-dessous de la tranche de mozzarella. Rien ne doit dépasser du pain de mie. Presser sur celui-ci pour lier le tout, (les morceaux de pain de mie doivent rester collés durant la friture).
- 2
Passer les bords de ce sandwich dans le lait, puis immédiatement dans la farine.
- 3
Déposer la préparation de mozzarella dans les oeufs battus que vous aurez salés, puis dans la chapelure.
- 4
Plonger les mozzarella dans de l'huile pour friture bien chaude et laisser cuire 4 à 5 mn, le temps que les deux côtés dorent suffisamment. Déposer les carrosses sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Servir bien chaud.
