Une association originale pour des muffins moelleux et croquants à la fois!
Ingrédients
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2 oeufs
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80 g de beurre
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1 yaourt nature
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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220 g de farine
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2 c. à c. de levure chimique
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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20 noix de pécan
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4 c. à s. de sirop d'érable
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2 bananes
Préparation
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Préparer les noix de pécan caramélisées
Faire revenir à sec les noix de pécan coupées en 2 ou 3 dans une poêle. Lorsqu'elles sont chaudes et commencent légèrement à cuire, ajouter le sirop d'érable. Enrober les noix avec le sirop et remuer sans cesse jusqu'à l'évaporation et caramélisation complète du sirop d'érable qui se cristallise autour des noix.
Laisser refroidir dans un bol. - 2
Les muffins
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger les œufs, le yaourt et le beurre fondu. Dans un plus petit récipient mélanger le sucre, la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange dans le premier et amalgamer le tout. Ajouter les bananes coupées en dés et les noix de pécan refroidies.
Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner pendant 20-25 min.
Conseils
Avant d'enfourner, décorer éventuellement la surface des muffins de rondelles de banane et/ou de noix de pécan.
