Très fondants, très citron, ces muffins sont un régal !
Ingrédients
Pâte
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25 g de fécule
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1 c. à c. de levure chimique
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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225 g de farine
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2 citrons
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150 g de sucre
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2 oeufs
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5 c. à s. de jus de citron
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150 g de beurre
Garniture et décoration
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2 c. à s. de jus de citron
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125 g de sucre glace
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Lemon curd
En plus
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Beurre pour les moules
Préparation
- 1
Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème. Y incorporer le jus et les zestes de citrons.
- 2
Ajouter le mélange de la farine, de la fécule, de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Y incorporer les blancs d'oeufs battus en neige.
- 3
Beurrer des moules à muffins et y verser la pâte aux deux tiers et cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).
- 4
Laisser tiédir puis démouler les muffins. Quand ils sont froids, couper les muffins transversalement en deux et les garnir de lemon curd. Replacer le dessus.
- 5
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et en enduire les muffins, laissez durcir le glaçage et dégustez.
Conseils
Vraiment délicieux à l'heure du thé.
