Muffins au potiron et à la noix crumbulisés. Ces gâteaux gourmands et délicieux sont un parfait condensé des concepts agricoles qui me séduisent le plus en ce moment afin d'assurer une sécurité alimentaire pour l'humanité le siècle prochain : agriculture locale et biologique alliée à l'agriculture à haute intensité environnementale (concept applicable internationalement)... Bon l'agriculture bio tout le monde connaît, mais celle à haute intensité environnementale pas vraiment alors petite explication de comment ça se passe :L'agriculture « à haute intensité environnementale » qu'est ce que c'est ?Entre autre cela consiste à - favoriser la polyculture : associer des cultures différentes sur une même surface agricole et cultiver des espèces différentes successivement sur un même champ. Cela favorise la fertilité des terres et la protection de la diversité génétique.- sauvegarder les abeilles et la pollenisation. Elles sont indispensables pour polleniser les
Ingrédients (24 personnes)
Pour la pâte à muffins
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150g de cerneaux de noix en morceaux grossiers
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15 cl d'huile de noix
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1 sachet de levure chimique
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100g de poudre de noix
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200g de farine de chataigne
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15 cl de miel
- 200g de sucre rapadura
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4 œufs
- 500g de purée de potiron cuit à la vapeur
Pour le crumble
- 100g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 120g de sucre rapadura
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150g de farine de chataigne
Pour la finition
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50g de cerneaux de noix
Préparation
- 1
Préparation du crumble : Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis enfin au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Réserver le temps de la préparation de la pâte.
- 2
Préparation de la pâte à muffins : Dans un premier temps battre la purée de potiron avec le miel et le sucre. Ajouter ensuite les œufs et bien battre. Tamiser ensemble la farine la poudre de noix et la levure chimique. Ajouter le mélanger sec en trois temps à l'appareil au potiron. Ajouter enfin les morceaux de cerneaux de noix et l'huile de noix.
- 3
Dans vos moules à muffins préalablement beurrés très généreusement et farinés déposer une grosse cuillère à soupe de pâte jusqu'aux 2/3 des moules. Recouvrir enfin le tout d'une généreuse couche de crumble et parsemer de morceaux de cerneaux de noix. Enfourner 20 minutes environ à 180° four préchauffé.
Conseils
Petit rappel : Lorsque les muffins sont bien dorés et que si vous les piquez avec une cure dent il ressort sec c"est cuit donc le temps de cuisson peut varier un peu selon votre four!!!
