Je vous propose ces muffins aux courgettes et à la menthe.
Une fois cuits et grâce à l'ajout des courgettes, ces muffins ont une texture moelleuse et fondante en même temps avec un léger arrière goût de menthe.
Ingrédients
-
½ c. à c. de noix de muscade
-
½ c. à c. de curry
-
1 c. à s. de menthe hachée
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
60 g de gruyère râpé
-
4 c. à s. de lait
-
170 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
-
3 oeufs
-
6 c. à s. d'huile d'olive
-
4 courgettes
Préparation
- 1
Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées avec le curry dans
une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min.
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs un à un en battant à la fourchette.
Verser l'huile et le lait, bien mélanger. - 2
Ajouter le fromage, la menthe, la noix de muscade, le sel et le poivre et
enfin les courgettes.
Verser la préparation dans des petits moules beurrés.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.
Laisser tiédir puis démouler.
Servir avec une salade verte.
Conseils
Servir tiède comme entrée ou pour un repas du soir avec une salade verte bien assaisonnée.
