Muffins aux myrtilles et sucre de canne

Tapissez un moule à muffins en métal avec des caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, de préférence à bec verseur, battez à la fourchette les œufs, le beurre fondu et le lait.

Ajoutez les myrtilles dans le bol avec la farine, versez les éléments liquides et mélangez à la fourchette juste assez pour ne plus voir la farine.

Le mélange est très grumeleux, c'est normal.

Répartissez la pâte dans les 12 empreintes du moule en métal. Saupoudrez la surface de chaque muffin avec un peu de sucre cassonade puis enfournez pour 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez les muffins immédiatement sur une grille.

Ces muffins sont bien meilleurs le jour même.