Voici des muffins de saison ultra-fondants, moelleux et gourmands, à base de farine de châtaigne et de purée d'amande.
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de lait d'amande
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5 gouttes d'extrait naturel de vanille
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1/2 sachet de poudre à lever
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1 pincée de sel
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1 œuf
- 50g de sucre de canne blond en poudre
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50g de pépites de chocolat
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75g de farine de châtaigne
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75g de farine de blé T55
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60g de purée d'amande
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3 pommes
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200° C., th. 7.
- 2
Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
- 3
Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sucre de canne blond. Y ajouter ensuite les pommes, l'extrait de vanille, la poudre à lever et la pincée de sel. Bien mélanger le tout.
- 4
Dans un autre saladier, mélanger la purée d'amande (si elle n'est pas liquide, réchauffez-la un peu), l'oeuf et le lait d'amande. Ajouter le tout dans le premier saladier qui contient les farines etc. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
- 5
Verser la pâte dans des moules à muffins (les remplir aux 3/4) et enfourner pour 25 minutes.
- 6
Laisser tiédir et démouler les muffins (sauf s'ils sont, comme ici, dans des caissettes !).
