Le goût sucré de la betterave se marie à merveille avec le chocolat et donne des muffins très originaux.
Ingrédients (6 personnes)
- Pour 20 muffins
Mélange 1
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50g de lait
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25g de beurre fondu
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1 œuf
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100g de fromage blanc
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250g de betterave cuite (1 grosse)
Mélange 2
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50g de lait
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100 g de fromage blanc
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25g de beurre
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1 œuf
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100g de chocolat noir
Mélange 3
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1 pincée de sel
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100g de sucre
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1 sachet de levure chimique
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250 g de farine
Préparation
- 1
Dans un premier récipient, mélanger tous les ingrédients du mélange 3 (poudres).
- 2Mélange 1 :Dans un second récipient, mettre la betterave coupée en morceaux et le fromage blanc. Mixer au mixeur plongeant afin d'obtenir une consistance fine. Faire fondre les 25 g de beurre, les ajouter au mélange précédent, puis incorporer l'œuf et le lait.
- 3Mélange 2 :Faire fondre les 25 g de beurre. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Couvrir, laisser reposer 5 minutes puis mélanger au fouet. Ajouter le lait, le fromage blanc, puis l'œuf, bien fouetter. Verser dans un troisième récipient.
- 4
Allumer le four th6, 180°C. Verser la moitié (environ 180 g) du mélange 3 (poudres) dans le mélange 1 (betterave). Mélanger à la spatule sans trop touiller (on doit simplement ne plus voir les traces de farine).
Procéder de même avec la moitié restante du mélange 3 (poudres) et le mélange 2 (chocolat). - 5
Dans vos moules à muffins, verser d'abord une bonne c à s de mélange chocolat, compléter avec une grosse càs de mélange betterave. Vous pouvez à ce stade soit laisser ainsi, soit marbrer : mélanger délicatement avec le manche d'une cuillère (1 tour ou 2, pas plus).
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
