Voici une recette de muffins au chocolat (bien évidemment) et au lait de coco, pas bien compliqués et ULTRA miam miam... A déguster de préférence trempés dans un bon chocolat chaud...
Ingrédients (15 pièces)
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105 g de farine
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300 g de sucre
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1 sachet de levure chimique
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85 g de cacao en poudre non sucré
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50 g de noix de coco râpée
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65 ml de lait de coco
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65 ml d'huile (tournesol ou arachide)
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4 oeufs blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel pour monter les blancs d'oeufs
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le cacao en poudre et une partie de la noix de coco râpée (40 g sur les 50 g de départ).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un second saladier, mélangez l'huile, le lait de coco et les jaunes d'oeufs.
- 3
Dans un troisième saladier (oui ça fait beaucoup de vaisselle je sais !), montez les blancs en neige, avec une pincée de sel.
- 4
Mélangez ensuite les ingrédients secs (1er saladier) avec la préparation contenant l'huile (2nd saladier). Puis incorporez les blancs en neige délicatement, sans trop travailler la pâte.
- 5
Répartissez ensuite la pâte dans des moules à muffins (en silicone c'est le top pour le démoulage!) . Puis faites cuire 18 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et dorés. Quand vous vérifiez la cuisson, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche. A la sortie du four, parsemez les muffins du reste de noix de coco râpée.
