Laissez-vous tenter par ces délicieux muffins aux coeurs craquants et tendrement caramélisés.
Ingrédients (6 personnes)
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30g d'amandes entières
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30g de noix de cajou (non salées ni rôties)
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100g de sucre en poudre
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90g de farine
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2 œufs
- 80g de Maïzéna pour pâtisserie
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1/2 sachet de levure chimique
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15 cl de crème entière liquide
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50g de beurre fondu
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80g de cassonade
Préparation
- 1
Mettre le sucre en poudre, les amandes et les noix de cajou dans une casserole.
Faire caraméliser l'ensemble à feu doux puis laisser refroidir. - 2
Fouetter ensuite les oeufs avec la cassonade dans un saladier.
Ajouter la farine, la Maïzéna ainsi que la levure.
Mélanger de manière à ce que l'appareil soit homogène.
Ajouter la crème liquide et le beurre fondu tout en mélangeant. - 3
Mettre le caramel aux fruits secs (obtenu à l'étape 1) dans un sachet alimentaire ou un essuie et écraser le tout à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter ces fruits secs concassés à la pâte (étape 2). - 4
Verser cette préparation dans vos moules, de préférence, en silicone.
Cuire pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson de temps en temps. - 5
A la sortie du four, laisser reposer 5 min.
Démouler délicatement sur une grille pour faire refroidir les muffins.
Déguster avec un verre de lait.
Conseils
