La farine de maïs, un produit que j'étais bien curieuse d'utiliser ! Je me suis lancée dans des muffins salés et ai créé une petite recette vraiment sympatoche.
Ingrédients
90 g de lardons fumés
50 g de bûchettes de chèvre
1 pétale de tomates séchées
3 brins de ciboulette
Sel ou sel fin
Poivre
1 branche de persil
20 g de gruyère râpé
3 blancs d’oeufs
1 sachet de levure chimique
50 g de farine de blé
100 g de fromage blanc
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oeuf entier
75 g de farine de maïs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les farines et la levure, ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs à la pâte, réserver. - 2
Précuire les lardons 4 minutes à la poêle, les égoutter. Ciseler la pétale de tomate séchée, la ciboulette et le persil. Couper en morceaux (pas trop petits) la bûchette de chèvre. Ajouter le fromage râpé à la pâte, mélanger. Incorporer les herbes, la tomate, les lardons et le chèvre à la pâte, mélanger délicatement.
- 3
Verser la préparation dans les moules à muffins (en silicone c'est parfait).
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler à la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid, à l'apéro, avec une salade, en pique-nique, ... comme on veut !
