La farine de maïs, un produit que j'étais bien curieuse d'utiliser ! Je me suis lancée dans des muffins salés et ai créé une petite recette vraiment sympatoche.
Ingrédients
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90 g de lardons fumés
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50 g de bûchettes de chèvre
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1 pétale de tomates séchées
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3 brins de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 branche de persil
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20 g de gruyère râpé
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3 blancs d’oeufs
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1 sachet de levure chimique
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50 g de farine de blé
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100 g de fromage blanc
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 oeuf entier
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75 g de farine de maïs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les farines et la levure, ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs à la pâte, réserver. - 2
Précuire les lardons 4 minutes à la poêle, les égoutter. Ciseler la pétale de tomate séchée, la ciboulette et le persil. Couper en morceaux (pas trop petits) la bûchette de chèvre. Ajouter le fromage râpé à la pâte, mélanger. Incorporer les herbes, la tomate, les lardons et le chèvre à la pâte, mélanger délicatement.
- 3
Verser la préparation dans les moules à muffins (en silicone c'est parfait).
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler à la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid, à l'apéro, avec une salade, en pique-nique, ... comme on veut !
