Une recette très gourmande pour le goûter ou le petit-déjeuner, à réaliser avec ou sans lactose. Le crumble du dessus croustille légèrement. L'intérieur du muffin, quant à lui, est terriblement fondant.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à muffins
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200g de farine de blé T65
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1 sachet de poudre à lever
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150g de fraises bien mûres Label Rouge
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1 c à c de poudre de vanille ou 4 gouttes d'extrait naturel de vanille
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25 cl de lait végétal (riz, avoine, amande...)
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1 œuf
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6 cl d'huile (olive, tournesol, colza...)
- 75g de sucre de canne blond en poudre
Pour la pâte à crumble
- 30g de sucre de canne blond en poudre
- 40g de purée d'amande blanche ou de beurre mou
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30g de farine de blé T65
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
- 2
A l'aide d'un fouet, mélanger un à un tous les ingrédients de la pâte à muffins, sauf les fraises. Vous obtenez alors une pâte homogène et lisse.
- 3
Laver les fraises avec la queue (afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau), les équeuter et les couper en dés que vous pouvez enrober de farine afin qu'ils ne coulent dans le fond de la pâte. Réserver.
- 4
Du bout des doigts, mélanger les 3 ingrédients de la pate à crumble un à un jusqu'à obtention d'une pâte sablée et granuleuse. Réserver.
- 5
Dans des caissettes ou dans des moules individuels préalablement graissés, verser la pâte à muffins jusqu'aux 3/4. Ajouter ensuite une couche de pâte à crumble.
- 6
Enfourner pour 20 minutes environ à 180° C.
- 7
Laisser refroidir avant de déguster. Ces muffins se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
