lus qu'une recette, une expérience culinaire intéressante par le fumet qui se dégage au moment ou l'on coupe dans le mystère et fait apparaître le cœur coulant de poivron.
Ingrédients (6 personnes)
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Un filet d'huile d'olive
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Du sel
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Poivre
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3 poivrons rouges
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1 gousse d'ail
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4 œufs
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120 ml de crème fraîche
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700g de filet de cabillaud de Norvège
Préparation
- 1
La veille, passer les poivrons rouges sous le grill du four, jusqu'à ce que la peau soit noircie, en les tournant régulièrement. Enfermer les poivrons dans un sac en plastique 30 min. Ater la peau des poivrons, les graines et le pédoncule. Mixer finement la chair des poivrons avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Répartir dans 6 cubes de bac à glaçons et mettre au congélateur pour plusieurs heures.
- 2
Préchauffer le four à 180°/Th6. Mixer le filet de cabillaud avec les œufs,la crème et la gousse d'ail. Saler et poivrer. Répartir la moitié de la pâte dans 6 ramequins beurré. Disposer un glaçon de poivron par-dessus et recouvrir du reste de la pâte.
- 3
Enfourner les ramequins et laisser cuire 40 min. Démouler et servir aussitôt.
