Pain indien traditionnel !
Ingrédients
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6 c. à s. de yaourts nature
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500 ml de farine de blé semi-complète (T110)
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500 ml de farine
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500 ml d'eau
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10 g de levure de boulanger
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2 c. à s. de ghee ou Ghi ou 2 c à s de beurre fondu
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1 c. à s. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Bol(s)
Préparation
- 1
Faire chauffer votre four au maximum. Dans le four placer un petit bol d'eau bouillante.
Mettre la levure et le sucre dans 250 ml de l'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter progressivement l'eau et le yaourt. Laisser gonfler la pâte à l'abri d'un courant d'air (dans un four/placard fermé, par exemple). - 2
Quand la pâte à doublé de volume, environ 45 minutes, la pétrir un peu et faire des pâtons de la taille d'une petit orange. Avec un rouleau à pâtisserie, faire des ronds. Ranger les ronds sur la plaque.
- 3
Cuire pendant trois minutes jusqu'à ce que les naans gonflent. Sortir les naans du four. Avec un pinceau badigeonner avec le ghee ou beurre fondu. Servir immédiatement.
Le conseil de Chef Damien
Pour que la pâte pousse plus vite vous pouvez la mettre dans votre four pendant 20min à 50°C.
