Un filet de poisson, dans une sauce au lait de coco, caché sous un disque de pâte feuilletée.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Gingembre en poudre
- 1 petite c à s de 5 baies
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Quelques brins de coriandre
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1 jaune d'œuf
- 100g de girolles en conserve
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350g de filets de merlan (on peut utiliser de la dorade, de l'églefin, du cabillaud)
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40 cl de lait de coco
- 1 citron vert (ou 2) = 5 c à s de jus
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1 c à s rase de Maïzena
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1/2 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Dans la pâte feuilletée, découper 2 disques un peu plus grands que les bols dans lesquels cette nage sera servie.
Poser ces disques sur une feuille de cuisson, les badigeonner de jaune d'oeuf battu. Saupoudrer de gingembre en poudre. Enfourner pour une dizaine de minutes (si les disques dorent trop vite, réduire la température du four à 200°C).
- 2
Pendant ce temps, couper les filets de poisson en morceaux. Réserver 1/2 verre de lait de coco pour y délayer la maïzena.
- 3
Dans une casserole, verser le zeste de citron (réserver le jus pour la fin), le lait de coco restant, le poivre 5 baies. Faire chauffer à feu moyen et y pocher les morceaux de poisson. Incorporer le mélange lait + maïzena, les girolles et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, saler, verser le jus de citron.
- 4
Répartir le poisson dans les bols de service, napper du lait de coco, ciseler de la coriandre, coiffer des disques feuilletés. Servir aussitôt.
